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餐饮冷库工程


一、餐饮冷库介绍





    餐饮冷常见于酒店、学校、企业等的厨房等,是食品加工中不可或缺的组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务。利库享制冷承接的餐饮冷库建设项目通常为双温冷库,即既有冷藏又有冷冻,满足果蔬、豆制品、奶制品的保鲜及肉类、海鲜的冷冻等。


二、餐饮冷库分类及维护


    餐饮冷库多为双温冷库,即冷藏库(0-5摄氏度)+冷冻库(-18~-25摄氏度)。

    冷藏库用于存放果蔬、豆制品、奶制品的保鲜。冷冻库用于存放肉类、海鲜的冷冻。
    餐饮冷库设计规模一般不大,原因就是因为其只能作为食品的暂时存储周转区来使用,根据其使用特点一般库内存放的品类较为繁多,同食品的存储特性来讲,这样的存储环境只能作为食品的短暂存储空间。
   利享制冷提醒餐饮冷库企业在使用时应始终坚持严格的日常维护。例如,餐饮冷库库体是由保温隔热的冷库板拼装而成,具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性,所以要把好冰、霜、水、门、灯五关,不得多水性作业,不得长时间敞开冷库门,例如遇到冷库的墙、地、门、顶等有冰、霜、水等情况时一定要及时清除。


三、餐饮冷库安装设计要点



    企业可以根据夏季的日储藏量来确认冷库的大小,如需要满足保鲜冷冻的双重功能,就需要分别估算各自的储藏量再规划各自的库容。目前,双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型,可以是相连的两个库体或保鲜库中套冷冻库的结构,视库房具体情况和实际需求而定。常见的餐饮冷库面积在10~100㎡不等,高度在2.5~3.5m不等。


四、利享制冷工程建造食品冷库优势



    1、餐饮冷库建设中最重要的一项就属安装了,这个就只能让专业的技术人员来实施,千万不可个人按照说明书去操作,这样出意外的情况会比较大的。因为食品冷库安装,除了需要保证冷库的正常运行,同时也要保证机组的连续供电,水量调节阀门,水管直线也要考虑冬季放尽冷凝器积水等季节性的问题。所以专业的事情就交给专业的人去做。

    2、贮藏保鲜期长,经济效益高。品质鲜嫩如初,总损耗不到5%。一次性投入建成冷库,使用寿命可达30年,经济效益十分显着。当年投资,当年见效。     
    3、餐饮冷库操作技术简单、维修方便、环保节能,为客户考虑后期的投入使用成本。微电脑控制温度,自动开机、停机,无需专人监护,配套技术经济实用。是目前国内外较为先进的设施。


五、餐饮冷库造价/报价


    餐饮冷库和其他分类的冷库造价核算方式是一样的,需要食品冷库建造企业负责人提供需建造冷库的尺寸(长宽高)或者吨位,同时指出对将建食品冷库的设备要求和性能要求,如果您有这方面的需求,随时欢迎您的来电垂询!


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